進入夏季(ji)，因(yin)高溫高濕而導致飼料(liao)霉變(bian)的(de)現象非常普(pu)遍，由(you)此導致的(de)糾(jiu)紛案件(jian)也屢見不鮮。霉變(bian)降低了飼料(liao)的(de)營養(yang)價(jia)值，影響了適(shi)口性，更為嚴重(zhong)的(de)是造成飼料(liao)產品霉菌(jun)毒(du)(du)素超標(biao)，畜(chu)禽采食后輕者(zhe)影響生長發育，重(zhong)者(zhe)中毒(du)(du)死亡(wang)，不僅給養(yang)殖(zhi)戶造成重(zhong)大經(jing)濟損失，而且危害人(ren)類食品安全。

    A飼(si)料霉變(bian)危(wei)害大

    飼(si)(si)料(liao)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)使氨態氮(dan)增(zeng)加，VB、VB、VD、泛酸減少(shao)和(he)VE被破(po)壞，飼(si)(si)料(liao)營養質量(liang)下降，粗(cu)脂肪和(he)純蛋白(bai)質減少(shao)，而氨基酸含量(liang)下降，降低(di)蛋白(bai)質的(de)可(ke)消化(hua)利用(yong)性(xing)。同(tong)時，霉(mei)(mei)(mei)變(bian)釋放(fang)熱量(liang)，飼(si)(si)料(liao)溫度升高(gao)，易(yi)引起(qi)其他細菌的(de)污(wu)染(ran)和(he)侵害，并影響飼(si)(si)料(liao)的(de)貯(zhu)存(cun)和(he)使用(yong)。飼(si)(si)料(liao)被霉(mei)(mei)(mei)菌污(wu)染(ran)后，還會散發一種特(te)殊的(de)霉(mei)(mei)(mei)臭味，使飼(si)(si)料(liao)的(de)適口性(xing)降低(di)，導致畜禽及水產動物的(de)攝食(shi)量(liang)下降，甚至拒食(shi)。

    霉(mei)變飼料含有有毒(du)(du)的(de)(de)(de)霉(mei)菌(jun)毒(du)(du)素(su)(su)，如黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)、麥角毒(du)(du)素(su)(su)、玉米(mi)赤霉(mei)烯酮等(deng)。黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)是對畜禽(qin)生產危害最嚴(yan)重的(de)(de)(de)毒(du)(du)素(su)(su)。黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)致突(tu)變性最強(qiang)，是一種(zhong)毒(du)(du)性極強(qiang)的(de)(de)(de)肝毒(du)(du)素(su)(su)，畜禽(qin)食入被黃(huang)(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)(su)污染的(de)(de)(de)飼料，會使(shi)肝功能下降(jiang)，造(zao)成(cheng)膽汁分泌減少，同(tong)時(shi)胰臟(zang)分泌的(de)(de)(de)蛋白(bai)酶和脂肪酶活性降(jiang)低(di)，影響(xiang)飼料中蛋白(bai)質和脂肪的(de)(de)(de)吸收利(li)用；它也是較強(qiang)的(de)(de)(de)凝血(xue)因子抑制(zhi)劑(ji)，可造(zao)成(cheng)組織器官淤血(xue)、出血(xue)；還(huan)可造(zao)成(cheng)免疫(yi)系統正常功能的(de)(de)(de)發揮受到干擾，使(shi)機體(ti)抵抗力下降(jiang)，疫(yi)苗不能正常發揮作(zuo)用，易發生或(huo)繼發多種(zhong)疫(yi)病。且(qie)嚴(yan)重損傷畜禽(qin)肝臟(zang)，造(zao)成(cheng)中毒(du)(du)，甚至死亡，給畜牧業帶來嚴(yan)重的(de)(de)(de)經濟(ji)損失。

    同時(shi)，黃曲霉(mei)毒素還可(ke)以(yi)轉移到動(dong)物(wu)產品中，在動(dong)物(wu)內臟、肉、蛋、奶中都有殘(can)留，通過食(shi)物(wu)鏈，對人體健康也同樣造成極(ji)大的危害和嚴重威脅。

    玉米赤霉(mei)烯酮是(shi)一(yi)種具有雌激素作(zuo)用的霉(mei)菌毒素，可引起(qi)母豬假(jia)發情、不(bu)發情、假(jia)孕及(ji)流產(chan)。

    麥(mai)(mai)(mai)角(jiao)毒(du)素(su)的有(you)毒(du)成分(fen)為(wei)麥(mai)(mai)(mai)角(jiao)生物(wu)堿，麥(mai)(mai)(mai)角(jiao)毒(du)素(su)中毒(du)可分(fen)為(wei)痙(jing)攣型(xing)、壞疽型(xing)和混合(he)型(xing)。中毒(du)癥狀主要為(wei)采食(shi)少，精神(shen)沉郁(yu)，有(you)的可發(fa)生跛行，嚴重者尾巴、耳朵壞死。妊娠母豬常發(fa)生無乳癥。

    B飼料霉變的原因有哪些

    空氣(qi)濕(shi)度大，環境溫(wen)度高

    飼(si)料(liao)(liao)(liao)發霉(mei)實際上(shang)(shang)(shang)是霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)大(da)(da)量生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)結果，而霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)在飼(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)(zhi)需要一(yi)定的(de)(de)溫(wen)度(du)和(he)(he)濕(shi)度(du)。飼(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)常見的(de)(de)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)有(you)：曲(qu)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)、青霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)和(he)(he)鐮刀菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)。其中(zhong)大(da)(da)部分屬(shu)于溫(wen)性型微(wei)生(sheng)(sheng)物，最(zui)適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)溫(wen)度(du)一(yi)般(ban)為22℃～30℃。其中(zhong)曲(qu)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)最(zui)適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)溫(wen)度(du)為30℃左右，青霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)為25℃左右，鐮刀菌(jun)(jun)(jun)屬(shu)為22℃左右。上(shang)(shang)(shang)述幾種霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)對(dui)(dui)環境(jing)濕(shi)度(du)要求較高(gao)(gao)，最(zui)適(shi)(shi)的(de)(de)相對(dui)(dui)濕(shi)度(du)在80%以上(shang)(shang)(shang)。因此，霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)(zhi)與地區氣候(hou)條件和(he)(he)季(ji)節密切相關。我省7～9月3個月平(ping)均氣溫(wen)均在22℃以上(shang)(shang)(shang)，相對(dui)(dui)濕(shi)度(du)在80%以上(shang)(shang)(shang)，這種高(gao)(gao)溫(wen)高(gao)(gao)濕(shi)的(de)(de)環境(jing)條件，霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)(zhi)最(zui)為旺(wang)盛(sheng)，飼(si)料(liao)(liao)(liao)霉(mei)變大(da)(da)多發生(sheng)(sheng)在這個季(ji)節。

    飼料水分(fen)高，飼料與環境溫差(cha)大

    當飼(si)料(liao)(liao)水(shui)分高(gao)于14%，在儲存時容易發(fa)霉。飼(si)料(liao)(liao)水(shui)分高(gao)于14%的情況(kuang)主要出現(xian)在生產(chan)配(pei)合飼(si)料(liao)(liao)時沒經過干燥(zao)和冷卻，而現(xian)在的大(da)型飼(si)料(liao)(liao)加(jia)工廠(chang)冷卻設備性(xing)能很好，飼(si)料(liao)(liao)水(shui)分一般(ban)都能控制(zhi)

    在(zai)12%以(yi)內(nei)，不(bu)會直接(jie)導致(zhi)飼(si)料(liao)(liao)發(fa)霉。但是途徑運(yun)輸或在(zai)其他地方(fang)儲存時經過暴曬，飼(si)料(liao)(liao)溫度升高(gao)，與(yu)此同(tong)時環境溫度下(xia)降(jiang)，導致(zhi)環境與(yu)飼(si)料(liao)(liao)之間形成(cheng)一(yi)個(ge)溫差，從而使(shi)飼(si)料(liao)(liao)包裝袋(dai)邊(bian)緣形成(cheng)一(yi)層“汽(qi)水(shui)(shui)”(好(hao)比(bi)冬天在(zai)屋子里一(yi)樣(yang)，屋內(nei)外的(de)溫差會使(shi)玻璃上(shang)形成(cheng)一(yi)層水(shui)(shui)珠)，從而導致(zhi)發(fa)霉。

    飼料(liao)加(jia)工不當

    生(sheng)產顆粒料(liao)(liao)時冷卻(que)器出現異常，導致飼(si)料(liao)(liao)溫度較高，與環(huan)境溫差大而引(yin)起發霉(mei)(飼(si)料(liao)(liao)廠打包時要(yao)求飼(si)料(liao)(liao)與環(huan)境溫差不(bu)超過(guo)3℃，因此可以避免此類情

    況的(de)(de)發(fa)生)。冷卻器(qi)出(chu)現異常還會(hui)直接導致(zhi)飼(si)(si)料(liao)水(shui)。飼(si)(si)料(liao)制粒(li)過程(cheng)中，提升料(liao)斗和管(guan)道中積存(cun)的(de)(de)物(wu)料(liao)可形(xing)成(cheng)霉(mei)塊，脫落后進入成(cheng)品倉和包裝袋，引起整包飼(si)(si)料(liao)發(fa)霉(mei)。這種情況發(fa)生的(de)(de)比例(li)很少，不(bu)會(hui)導致(zhi)成(cheng)批(pi)飼(si)(si)料(liao)發(fa)霉(mei)。

    飼料儲存與運(yun)輸不當

    飼(si)(si)料(liao)(liao)倉庫(ku)潮濕(shi)，飼(si)(si)料(liao)(liao)包裝破損(上下貨、運輸(shu)、鼠害等(deng))，飼(si)(si)料(liao)(liao)存放的(de)位置未經清(qing)掃(sao)，地(di)面有物料(liao)(liao)先發霉從(cong)而傳(chuan)染飼(si)(si)料(liao)(liao)(霉菌(jun)污染有接觸傳(chuan)染性)。飼(si)(si)料(liao)(liao)堆(dui)垛(duo)不(bu)合理，庫(ku)存時間長，運輸(shu)和存放過(guo)程中受到雨淋，暴曬等(deng)，都(dou)極(ji)易引起(qi)飼(si)(si)料(liao)(liao)霉變。

    飼料(liao)發霉原因判斷

    (1)僅(jin)封(feng)(feng)(feng)口(kou)處(chu)發(fa)霉(mei)(mei)：此種情況(kuang)主要是由于(yu)空(kong)氣(qi)濕度大，空(kong)氣(qi)中水(shui)分(fen)轉移到(dao)飼(si)料(liao)封(feng)(feng)(feng)口(kou)處(chu)，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)位水(shui)分(fen)偏高，若溫度高，則封(feng)(feng)(feng)口(kou)處(chu)飼(si)料(liao)極易發(fa)霉(mei)(mei)。此類(lei)情況(kuang)一般只見(jian)封(feng)(feng)(feng)口(kou)處(chu)有霉(mei)(mei)塊，且(qie)飼(si)料(liao)成批發(fa)霉(mei)(mei)。

    (2)袋(dai)子(zi)邊緣發(fa)霉(mei)：飼料(liao)(liao)包裝袋(dai)邊緣發(fa)霉(mei)主要(yao)是由于飼料(liao)(liao)和環境溫差過大引(yin)起，袋(dai)內飼料(liao)(liao)水分轉移(yi)到袋(dai)子(zi)邊緣而(er)使(shi)局部

    水分偏高，從而引起邊緣發霉。此類發霉一般在堆垛底層和中間包裝多見。

    (3)袋內均勻發霉(mei)：此類(lei)發霉(mei)一般(ban)是(shi)飼(si)料(liao)水分(fen)高(gao)或存(cun)放時間長引起，成(cheng)批(pi)飼(si)料(liao)發霉(mei)。

    (4)袋內有小霉塊：可(ke)能是飼(si)料加工(gong)過程中設備(bei)上脫落的霉塊。此種情(qing)況一(yi)般是個別包(bao)裝(zhuang)發(fa)生(sheng)，不會成批發(fa)霉。

    飼料(liao)霉變了怎(zen)么辦(ban)

    1.剔除法對于(yu)秸稈、顆粒(li)飼料，一旦出現霉變，直接把發(fa)霉變質的部分剔除干凈即可。

    2.水(shui)洗法籽(zi)實類飼料出現霉變(bian)，可先將發霉的(de)飼料粉碎(sui)，倒入(ru)缸(gang)中，加3～4倍水(shui)攪勻，以(yi)后每天換水(shui)攪拌兩(liang)次，直(zhi)到(dao)浸(jin)泡的(de)水(shui)由茶色(se)變(bian)成無色(se)為止。

    3.晾曬法主要用于大量秸稈飼料。方法是先(xian)將發霉(mei)(mei)飼料置于陽光下曬干，然后進行通風、抖松，以除去(qu)霉(mei)(mei)菌。

    4.加熱法對(dui)于餅粕類原料，在(zai)150℃溫度(du)下焙烤30分鐘，或(huo)用微(wei)波(bo)爐(lu)加熱8～9分鐘，可使(shi)其中的黃曲霉素(su)破壞48%～61%。

    5.吸(xi)附(fu)(fu)(fu)法黏土(tu)(tu)和(he)沸石（其主要成分為(wei)硅鋁(lv)酸鹽）既能(neng)促進(jin)畜禽的(de)(de)生長(chang)發育，又(you)具有(you)很強的(de)(de)吸(xi)附(fu)(fu)(fu)作用，在飼(si)料中添加(jia)0.5%的(de)(de)黏土(tu)(tu)或沸石，可以(yi)吸(xi)附(fu)(fu)(fu)飼(si)料中的(de)(de)霉菌(jun)毒素(su)。

    6.脫胚法玉(yu)米(mi)(mi)霉變后(hou)(hou)，其(qi)毒素主(zhu)要集中在(zai)胚部。先將(jiang)(jiang)玉(yu)米(mi)(mi)磨成(cheng)直徑1.5～4.5毫(hao)米(mi)(mi)的(de)小顆粒，再加5～6倍水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)進行攪(jiao)拌，胚部碎片(pian)因輕(qing)而(er)浮在(zai)水(shui)面(mian)上，將(jiang)(jiang)其(qi)撈出(chu)或隨水(shui)倒掉，如此反復數次(ci)，即可達到去毒的(de)目(mu)的(de)。

    7.石灰水(shui)浸(jin)泡法(fa)適宜(yi)于玉米、高粱(liang)等(deng)籽(zi)實類飼料。方法(fa)是先將(jiang)玉米等(deng)大粒(li)(li)發霉飼料粉(fen)碎成直徑1.5～5毫米的小(xiao)粒(li)(li)（高粱(liang)等(deng)籽(zi)粒(li)(li)較小(xiao)，可不粉(fen)碎），再(zai)將(jiang)經過120目篩(shai)后的石灰粉(fen)按(an)0.8%～1%的比例摻入發霉飼料中(zhong)，然后將(jiang)摻入石灰粉(fen)的料和水(shui)按(an)1∶2的比例倒入容器中(zhong)攪拌1分(fen)鐘，靜置(zhi)5～8小(xiao)時，將(jiang)水(shui)倒出(chu)，用(yong)清水(shui)連續沖洗(xi)2～3次，曬干后便(bian)可使用(yong)。有(you)資料表(biao)明，在(zai)霉變的飼料中(zhong)添加5%的生石灰，可去除90%～99%的毒素。

    8.氨水法適(shi)宜于糠麩類飼料(liao)。方法是每千克飼料(liao)用(yong)(yong)氨水12.5克，在容(rong)器內(nei)攪拌均勻后，用(yong)(yong)塑料(liao)布密封，在室溫(wen)20℃、經(jing)7天(tian)(tian)去(qu)毒(du)率(lv)達87.5%以上(shang)；室溫(wen)40℃、經(jing)5天(tian)(tian)去(qu)毒(du)率(lv)達90%以上(shang)。

    9.堿(jian)煮(zhu)法適用于(yu)對(dui)籽實類飼(si)料。方法是(shi)按100千克發霉飼(si)料加3倍水、500克蘇打粉（或1千克石灰(hui)）的比(bi)例混勻、共煮(zhu)，至飼(si)料裂(lie)開(kai)時(shi)止，待(dai)其冷卻后再(zai)用清水沖洗，除去堿(jian)味即(ji)可使(shi)用。

    10.發(fa)酵法利用(yong)乳酸桿菌進行發(fa)酵，在(zai)酶的作用(yong)下，使(shi)黃曲霉素(su)毒(du)(du)性降(jiang)(jiang)低(di)。用(yong)這種方法處理飼料(liao)，不僅可(ke)降(jiang)(jiang)低(di)飼料(liao)中霉菌毒(du)(du)素(su)的毒(du)(du)性，還可(ke)增加(jia)飼料(liao)營養（菌體蛋白），改(gai)善適(shi)口性。

    對于(yu)輕度(du)霉變(bian)的(de)飼(si)料(liao)或原料(liao)，可經(jing)過(guo)處理(li)后與其他飼(si)料(liao)配(pei)合使用，不要作(zuo)為畜禽的(de)“主糧”；對于(yu)嚴重霉變(bian)的(de)飼(si)料(liao)，因(yin)處理(li)成(cheng)本過(guo)高，還是全(quan)部廢棄為好。

    D如何防止飼料(liao)霉變

    把好原(yuan)料關

    關鍵在于嚴格控(kong)制原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)。一般要求(qiu)玉(yu)米、高粱、稻谷等的(de)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)14％；大(da)豆及(ji)其餅粕(po)(po)、麥類(lei)、次粉、糠(kang)麩類(lei)、含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)13％；棉(mian)籽(zi)餅粕(po)(po)、菜籽(zi)餅粕(po)(po)、花生(sheng)仁餅粕(po)(po)、魚(yu)粉、骨(gu)粉及(ji)肉骨(gu)粉等的(de)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)應不(bu)超(chao)過(guo)12％。水(shui)分含(han)(han)(han)量(liang)過(guo)高易(yi)于發霉，同(tong)時會增加(jia)加(jia)工成本，并使飼料(liao)產品中水(shui)分含(han)(han)(han)量(liang)增高。因此應制定和(he)執(zhi)行(xing)原(yuan)(yuan)料(liao)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)的(de)內控(kong)標準。此外，要保證良(liang)好的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)貯存條(tiao)件；原(yuan)(yuan)料(liao)出庫采(cai)用“先進先出”制；在不(bu)影響生(sheng)產的(de)情(qing)況下盡(jin)量(liang)縮短原(yuan)(yuan)料(liao)庫存期。

    控制加工過程中的水分和溫度

    飼(si)料加(jia)工后如果散熱不(bu)充(chong)分即(ji)裝(zhuang)袋、貯存，會因溫差導致水分凝結，引起飼(si)料霉變。特別是在生產顆(ke)粒料時，要(yao)注意保證蒸氣的質量，調整好冷卻時間與所(suo)需(xu)空氣量，使出機顆(ke)粒料

    的(de)(de)含(han)水(shui)量和溫度達(da)到(dao)規定的(de)(de)要求（含(han)水(shui)量在12.5％以下，溫度一(yi)般可(ke)比(bi)室(shi)溫高3℃～5℃）。同時，要注意在冷(leng)卻(que)器中進(jin)入和流(liu)出的(de)(de)物料流(liu)量應一(yi)致(zhi)、料流(liu)應均(jun)勻，使顆粒料含(han)水(shui)量均(jun)勻，因為不均(jun)勻的(de)(de)冷(leng)卻(que)和干燥會(hui)使顆粒料中有潮濕點，易引起霉菌生長。

    注意飼(si)料(liao)的(de)包裝、貯存與運輸

    飼(si)(si)料產(chan)品包裝袋要求密封性能好，如有(you)(you)破損應停止使用。近年日本有(you)(you)人研(yan)究飼(si)(si)料防霉包裝袋。這種飼(si)(si)料防霉包裝袋由(you)聚烯烴樹脂構成，其中含有(you)(you)0.01%～0.05%香(xiang)草(cao)醛或乙基香(xiang)草(cao)醛，它緩慢地(di)釋(shi)放入飼(si)(si)料中，既可防霉，又具芳香(xiang)味而(er)改善適口(kou)性。

    飼料產(chan)(chan)品(pin)(pin)的貯(zhu)存(cun)(cun)應(ying)與原料貯(zhu)存(cun)(cun)一樣保證有(you)良好的貯(zhu)存(cun)(cun)條件。產(chan)(chan)品(pin)(pin)銷售出廠(chang)應(ying)按(an)“先(xian)產(chan)(chan)先(xian)銷”的原則(ze)，盡量縮(suo)短產(chan)(chan)品(pin)(pin)庫存(cun)(cun)時間。

    運輸飼料產品應防(fang)止途(tu)中受(shou)到雨(yu)淋

    和日(ri)曬(shai)。應向中間營銷商或用戶(hu)強(qiang)調注意飼(si)料(liao)的貯存保管(guan)。

    丙酸銨提示合理選用防霉劑

    飼(si)(si)料(liao)防霉劑種(zhong)類(lei)很(hen)多，目(mu)前使用最廣泛的(de)(de)是丙酸(suan)(suan)(suan)及(ji)其鹽(yan)類(lei)。丙酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)防霉效(xiao)果優于其鹽(yan)類(lei)，但丙酸(suan)(suan)(suan)具(ju)有(you)腐蝕性和刺激(ji)性氣味。二丙酸(suan)(suan)(suan)銨的(de)(de)防腐效(xiao)果與丙酸(suan)(suan)(suan)相近(jin)，且克服(fu)了丙酸(suan)(suan)(suan)具(ju)有(you)腐蝕性及(ji)刺激(ji)性氣味的(de)(de)缺點(dian)。目(mu)前我國(guo)上海福達精細化工(gong)有(you)限公司生(sheng)產的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)防霉劑霉克新星(xing)，以(yi)及(ji)德國(guo)巴斯夫公司生(sheng)產的(de)(de)露寶細鹽(yan)，美國(guo)諾偉司生(sheng)產的(de)(de)恩益、建明公司生(sheng)產的(de)(de)菲(fei)迪迦防霉效(xiao)果不錯。

    除(chu)了使用(yong)單一型的防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑外，目前(qian)國際使用(yong)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑的發展趨勢是(shi)采用(yong)復合型防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑，它們是(shi)多種(zhong)(zhong)有機酸防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑按一定比(bi)例配合而(er)成(cheng)。這(zhe)種(zhong)(zhong)復合型防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)劑可以拓寬(kuan)抗菌譜范圍，增強防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)效(xiao)果。