愛長蟲防腐不能少 兩種添加劑可用 想做成米制品 增稠劑還得用

　　雙乙酸鈉可以給大米保鮮

　　“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”大米飯可以說是家家戶戶餐桌上必不可少的主食，但也被媒體曝光出 “鎘大米”“香精大米”等。

　　不過，我們并非對大米敬而遠之，畢竟問題大米是少數，丙酸銨直銷教您怎么來挑選。

　　育種

　　“陽光”添加物

　　稻谷

　　“陽光”添加物

　　化肥、農藥

　　硒：在孕穗期和抽穗期，各在葉面噴施1次硒，可改善水稻結實性狀，并能夠起到增產作用。

　　大米

　　“陽光”添加物

　　脫乙酰甲殼素：屬于被膜劑與增稠劑雙乙酸鈉：起到防霉保鮮的作用

　　米制品

　　“陽光”添加物

　　復合磷酸鹽：食品營養強化劑，可以增加米粉等的抗拉強度、筋力和韌性，并增加光澤度。

　　蒸餾單硬脂酸甘油酯：降低大米黏度，提高表面的光潔度，并可防止方便米粉老化。

　　增稠劑：穩定成品形態，改善成品質量，包括魔芋精粉、羧甲基纖維素、黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠。

　　酶制劑：可抗淀粉老化。

　　專家支招

　　大米怎么選？

　　選購大米時可抓一把大米，放開后，觀察手中沾有糠粉的情況，合格大米糠粉很少。

　　此外，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

　　當然也可取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

　　看大米是否有營養，并不在表面的光滑與否，大米的營養其實主要在糠層，大米為了做得好吃，在加工的時候往往把糠層磨掉了。

　　這樣看來，那些很光滑、色澤很好的水晶狀的大米，營養價值卻不是最好的，實際上營養比較好、比較全面的，反而是口感不好、比較糙的糙米。

　　育種

　　非法添加物

　　從百合中提取植物細胞內生菌，制成CEB營養液，也稱之為內生菌拌種劑。2008年，有知情者揭露了國產天價大米的內幕，指出就是每斤成本多了6分錢，而這錢就出在“內生菌拌種劑”上。

　　據悉，在播種前，把“內生菌拌種劑”噴灑在露白的稻種上，然后攪拌均勻，就可以播種了。

　　雖宣稱是比普通大米營養價值更高，但是經檢測，除了有幾種氨基酸的含量略有提高或降低外，與普通大米相比，營養成分沒有什么變化。

　　稻谷

　　非法添加物含鎘元素的化肥：為了促使植物生長，往往過量使用，使得水稻中的鎘含量超標。

　　重金屬污染：土壤被污染了之后，谷物通過根系從土壤中吸收并富集鎘。

　　稻田中的鎘從哪里來的呢？一是工業廢氣中的鎘伴隨著粉塵隨風擴散，經過雨淋和自然沉降進入土壤；二是未經處理或處理不達標的工業廢水中的鎘隨著污水灌溉進入土壤。

　　同時，施肥不妥以及長期施肥、大量施肥，都會加深土壤對鎘的沉積。

　　另外，水稻也會富集水中的砷。

　　●危害

　　長期接觸一定劑量的鎘主要導致腎臟損害，表現為尿中含大量低分子量蛋白，由于腎小管功能受損，造成鈣、磷和維生素D代謝障礙，進而造成骨質軟化和疏松，嚴重者極易發生病理性骨折，嚴重影響患者的勞動能力和生活質量。

　　大米

　　非法添加物

　　石蠟：也稱晶形蠟，通常是白色、無色無味的蠟狀固體，一些廠商會低價購進相對普通的大米，用添加石蠟拋光等手法，就可讓大米看起來晶瑩剔透。

　　●危害

　　據悉，吃了這種大米對人體消化系統有危害，因為很難吸收。

　　香精：為了讓大米聞起來更香，特別是一些標稱香米的，更是經常添加。●危害

　　雖然香精看似不會一下子就對身體造成危害，但有一定的潛在危險，特別是對孕婦及兒童。

　　工業用礦物油：一些不法商人常用礦物油“拋光”，使陳米煥發“青春”，冒充名牌。●危害

　　一旦長期食用，輕則影響人的消化系統和神經系統的健康，重則危及人的生命。

　　殺蟲劑甲胺磷：2008年，日本發現了含有殺蟲劑甲胺磷等殘留農藥超標的大米，而這些則是從我國進口的。

　　●危害

　　如果短期內接觸（口服、吸入、皮膚、黏膜）大量有機磷農藥后一般發病較快。經皮膚吸收，潛伏期較長，在12小時內發病。

　　色素：曾經在市場上流通過“綠色大米”，而顏色都是經過染色而成。有部門對綠大米進行檢測，發現是由竹質精維素經過調配混合到大米中的，其中含有人工合成的色素亮藍和檸檬黃。甚至還有不法企業加入工業色素，比如孔雀石綠等。

　　●危害

　　長期食用，會對身體造成一定的損害，嚴重者則可致癌。

　　墨汁：不法商販主要將其用于浸泡、染黑大米，使其冒充黑米等稀貴食品。

　　米制品

　　非法添加物

　　烏洛托品：工業化學名稱是六亞甲基四胺或六甲四胺，又名促進劑h，能分解出甲醛。

　　因此，一些不法商販將其用于米線等食品外防腐、防臭。

　　●危害

　　烏洛托品對胃有刺激性，服用時間過長有時可能產生尿頻、血尿等副作用。

　　硼酸：常作為增加韌性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物。

　　●危害

　　硼砂進入人體后經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少成多，連續攝取會在體內蓄積，引起食欲不振、嘔吐等。

　　吊白塊：化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，常常用來增白、保鮮、增加口感、防腐。

　　●危害

　　長期食用可使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

　　工業鹽：用于浸泡陳化大米，去除陳舊黃色，然后制成米粉，還可用于加工腐肉。亞硝酸鈉能維持肌肉中的肌紅蛋白，產生發色作用，使腐肉重新色澤紅潤 。

　　●危害

　　長久食用工業鹽，可能會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等。

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