概括地，主要是以未電離分子的形式破壞微生物細胞及細膜壁和膜、破壞或抑制細胞內酶等而起作用。丙酸銨直銷具體如下：

1、對霉菌細胞壁的作用。

2、對細胞漿膜的作用：細胞內組分的漏出和胞膜通透性的改變，抑制能量過程對膜酶的干擾。

3、對細胞漿內各種成分作用：對細胞漿成分的不可逆凝集，對代謝和酶的作用，對核酸和核糖的作用。

游離酸在霉菌細胞壁外造成高滲透壓，使霉菌細胞內脫水；游離酸造成霉菌細胞內pH的擾亂，抑制能量過程對膜的干擾，阻礙營養運輸入細胞內；阻礙細胞代謝反應，如抑制三羧酸循環的幾種酶的活性、抑制丙氨酸的利用、抑制泛酸的合成；抑制霉菌

的無性繁殖；抑制霉菌孢子的形成。

防霉劑有不同類型，多為低分子量的有機酸或其鹽類。常用于飼料的防霉劑主要有丙酸及其鹽、苯甲酸及其苯甲酸鈉、山梨酸及其鹽、脫氫醋酸及鈉鹽、富馬酸及其酯類等。其作用效果主要取決于防霉劑的濃度和飼料pH值，一般在適當劑量（較低）條件下防霉劑只作用于微生物細胞而發揮抑制霉菌繁衍。

不同種類防霉劑的成本及功效差別較大。防霉劑的效力以抑制時間表示，即物料添加防霉劑前后，霉菌產生的二氧化碳超過1%所用時間。

概括講：就防霉劑效力抑制霉菌生長的作用而言，一般鹽類比較持久，但不如酸類有效率，揮發性游離酸效果好但不持久。抑制霉菌生長的有效性及持久性一起決定防霉劑的效果，這種效果完全取決于這些酸的可揮發性，酸越易揮發，其滲透性越強，然而揮發性越強，消失得也越快。所以持續高效地揮發才能取得最好的防霉效果。

  丙酸及鹽的抑霉作用：單體丙酸有抑霉作用的羧基，二聚體丙酸沒有游離羧基，必須釋放出單體形式才有防霉功能，丙酸鹽中含有丙酸鹽離子，沒有游離羧基，不具有殺霉作用，但在有水分和低pH值的酸性條件下，丙酸鹽離子可以變成游離羧基，最終以單體形式而起抑菌作用。

  苯甲酸及鹽的抑霉作用：能非選擇性地抑制廣范圍的微生物細胞的呼吸酶的活性，特別是具有很強的阻礙乙酰輔酶A縮合反應的作用，使三羧酸循環受阻，代謝產生障礙。此外，也阻礙細胞的通透性。

山梨酸及鹽的作用：可抑制酵母和霉菌的生長，它可與微生物酶系統中的巰基相結合，從而破壞許多酶系統，達到抑制微生物代謝和細胞生長的作用。

富馬酸及富馬酸二甲酯（DMF）的作用：通過抑制微生物菌體的各種酶系統的活性，降低代謝強度而阻止微生物生長，特別對黑曲霉素的果膠霉、脂肪酶及各種呼吸酶均有明顯抑制作用。其抑制微生物的作用不是由于DMF進入菌體分解為富馬酸及甲醇而由甲醇起抑制作用。富馬酸與DMF在結構上只差二個甲基，二者之間不會競爭性

抑制而影響代謝。

  另外，有機酸還在飼料表面形成均勻的有機酸保護膜，防止霉菌滋生。